Pecorino conciato di fossa +/- Gr 300

Il formaggio di fossa è un formaggio grasso stagionato.

La particolarità è che viene stagionato per tre mesi in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o in fosse di tufo. In questo periodo, subisce una rifermentazione che gli conferisce un particolare aroma.

Il prodotto viene spedito sottovuoto.