Calcioni al formaggio

Il calcione è un dolce-salato tipico del territorio marchigiano, caratteristico per il suo sapore indefinito, perché composto da un impasto di pecorino limone e zucchero chiusi in un fagotto di pasta frolla. E’ un dolce tipico del periodo di Pasqua, ma viene preparato dai forni in tutto l’arco dell’anno. Il calcione viene chiamato anche dolce del pastore, perché lo si trova in tutte le zone dove c’era anticamente la pastorizia.